电烤有什么副作用？
高温烤制会产生致癌物吗？ 会！高温的烹饪方式会让食物产生丙烯酰胺物质，这种物质有致癌风险。 2016年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将烘焙食品所含丙烯酰胺类物质列为“可能致癌物”；2017年该机构又指出，富含淀粉类碳水化合物、以高温（大于120℃）烹调的食物中都可能存在此类致癌物。
我国也发布了类似的食品安全警示。2014年原卫生部就发布了《关于酱油和食醋中丙烯酰胺含量测定方法的意见》，对酱油和醋中的丙烯酰胺进行限量检测。 2015年，原食药监总局又发布《食品中丙烯酰胺的检测》，明确规定了蔬菜、水果、谷物、薯类、豆类等9大类食品中丙烯酰胺的含量范围以及在食品添加剂和食盐中所含丙烯酰胺的量。
由于淀粉类碳水化合物在烹调时最容易产生丙烯酰胺，因此建议少吃或不吃高温油炸食品。 除了烤箱外，现在市面上有不少电烤盘。那么，用电烤盘烧烤会不会有致癌物产生呢？ 有！尽管比用油炸的办法更卫生一些，但电烤盘并不是一个健康的烧烤工具。使用电烤盘烧烤产生的烟雾中含有丙烯胺类物质，而长期使用或频繁使用这些制品，很可能会对身体造成不良影响。
也有研究人员发现，电烤箱烤制的加热过程中，同样有可能产生致癌物丙烯酰胺。 所以，不管是传统的炭火烤制还是如今的电烤，产生的致癌物主要是丙烯酰胺。