陈醋和花椒有什么作用？
生活中我们经常会吃到一些由两种或两种以上的食材一起烹制的美食，如糖醋里脊、酸辣土豆丝等，这些美味往往给人带来别样的味觉体验。其实，在食物中添加适量的醋和花椒就能得到相似的效果。
以陈醋为例，很多人只知道它能调味增香，殊不知它还是一味药食同源的佳品。 《中国药典》记载，醋具有散瘀止血、解毒杀虫的功效，可用于治吐血、便血、外伤出血、蛔虫病、蛲虫病。 在日常生活中，我们可以把适量老陈醋掺入温水中泡脚，能起到活血通络、消炎杀菌的作用；用醋拌面粉做面膜，能祛斑嫩肤；每日饭后饮一两勺醋，也能起到很好的保健功效。 但需注意的是，胃酸过多的人不宜空腹喝太多醋。
除了醋之外，花椒也是厨房中常见的香料之一。 《本草纲目》称，“椒，气味辛热，有毒”。应严格控制食用量，一般每人每周不超过30克。
花椒的药用价值主要体现在它的麻味成分上，而让人感受到麻辣味道的物质则是辣椒素。想利用花椒的药用价值，可以适当吃些富含辣椒素的食材，如辣椒、生姜等，同样能起到较好的效果。 值得一提的是，现代药理研究表明，辣椒素有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功效。