葛根有降糖作用吗？
葛根，最早在《神农本草经》中就有记载，列为上品。认为其“主消渴”（即现在所称的糖尿病），历代古书对葛根的作用都有记载。 明·李时珍在《本草纲目》中论述了生葛根的药性及功效，认为它“止渴生津，解酒毒、泻血痢。治伤寒中风头痛，解表发汗，调和营卫，养血益气，补虚生津，利大小便。凡热病后烦渴不解，阴虚内热，症见烦热、汗出、口干咽痛者，皆可服食。”
清·吴仪洛著《本草丛新》云：“葛根，性味平、凉，气味清香，甘而微苦，有透表解肌，生津止渴之效。主治消渴，身热烦渴。”所阐述的药理作用与西医对高血糖的治疗原则相一致。现代药理研究表明，葛根具有降血糖、降血脂以及抗氧化、免疫调节等多种生物活性。 对胰岛素作用的研究发现，葛根素可明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，显著提高正常小鼠的胰岛素水平；还可减少链脲霉素糖尿病大鼠的尿蛋白排出量，改善肾功能。还可以促进β细胞增殖和胰岛β细胞再生，并可以保护胰岛β细胞免受氧化损伤。 这说明葛根对糖尿病的发生发展过程有着明显的抑制作用。
临床实验也证明了这一点。有人用葛根治疗2型糖尿病（属于中医“消渴”范畴）患者50例进行观察，结果显示，总有效率约为86%，且能显著改善糖尿病患者的糖化血红蛋白水平。 除了直接降血糖，葛根还有减轻糖尿病急性代谢紊乱的症状，如改善高血糖导致的眼疾、肾损害等并发症。
综上所诉，葛根确实有显著的降糖效果，是糖尿病患者理想的药食佳品。